Reteta face parte din proiectul `Descopera traditiile culinare romanesti` derulat de agentia de relatii publice, Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis.

Recomandat pentru Evenimente

Ingrediente

• cartof750 g
• gris75 g
• ou1 bucata
• unt80 g
• zahar pudra6 linguri
• zahar vanilat1 plic
• sare1 praf
• mac6 linguri
• faina250 g

Preparare

Cu un nume destul de "nedelicat" ("Pute cu mac"), desertul demonstreaza faptul ca stramosii nostri stiau sa prepare un desert delicios, din ingrediente putine, amuzandu-se cu denumiri care demonstreaza un simt al umorului iesi din comun.

Reteta este raspandita in mai mult de jumatate din regiunile Romaniei si poarta diferite denumiri, in functie de fiecare zona geografica: in regiunea Crisana se numeste `Cici` sau `Puturgai` - in Bihor si `Nudli` - in Arad; In Banat se numeste `Sulance`, `Tipari`, `Puce` sau `Pute`; in Ardeal, retetei i se spune `Putarlai` - in zona Cluj-Napoca si `Vutane` sau `Vutale` - in zona Sibiu; in Bucovina reteta se numeste `Cnegne` iar in Moldova si Muntenia - `Putisoare`

Din luna martie, derularea activitatilor din cadrul proiectului de responsabilitate sociala se realizeaza cu sprijinul partenerului principal al proiectului, brandul premium Arpis, lansat in 1992. Portofoliul de produse Arpis contine faina de malai, faina din grau, gris, otet, ulei etc.

Ingredientele in detaliu:

750 grame de cartofi fierti in coaja, cantariti dupa fierbere si decojire
75 grame de gris
1 ou
1 praf de sare
200-250 de grame de faina alba (in functie de calitatea fainii pe care o folositi, s-ar putea sa intre mai multa sau mai putina)
80 de grame de unt (sau ulei)
6 linguri de mac macinat prin masina
6 linguri de zahar pudra amestecat cu un plic de zahar vanilat
faina pentru presarat planul de lucru

Mod de preparare:

Cartofii se fierb in coaja (preferabil sa fie albi, mai sfaramiciosi) apoi se curata, se cantaresc 750 de grame si se zdrobesc bine intr-un castron (poza 1). Se adauga sarea, grisul si faina, pentru inceput doar 200 de grame de faina (poza 2).

Se framanta un aluat molcut, inca lipicios, daca e nevoie se mai adauga cate o lingura de faina, dar in niciun caz nu trebuie sa fie un aluat tare (poza 3). Se pune o oala de 4 litri cu apa sarata la fiert (sare cat pentru fierberea pastelor, aproximativ 2 lingurite).

Se presara cu faina planul de lucru si se rastoarna aluatul, impartindu-l in bucatele egale (poza 4). Se modeleaza pe planul de lucru putisoarele nu mai lungi de 9-10 cm. (poza 5). Pana se termina toate de modelat, va clocoti si apa in care se plonjeaza toate deodata.

Separat, se topeste untul intr-o cratita apoi se stinge focul. Cand `putele` se ridica la suprafata se mai lasa sa fiarba in clocote mici 1-2 minute (poza 5) apoi se scot cu spumiera, scurgandu-le de apa si plonjandu-le direct in untul topit (poza 6).

Se amesteca cu grija, de preferat cu o spatula flexibila, ca sa nu se rupa `putele` si sa se imbrace toate cu untul topit. Se adauga imediat macul macinat amestecat cu zaharul pudra.

Cu aceeasi spatula flexibila, se amesteca bine pana cand macul este omogen distribuit (dupa gust, se poate pune mai mult sau mai putin zahar).

Se servesc imediat, calde, dar sunt la fel de bune si dupa ce s-au racit putintel.


Retetele traditionale din Crisana au fost puse la dispozitia proiectului de Laura Laurentiu (Retete ca la mama) si Pensiunea La Bade Ioane.

Tips

Daca doriti, puteti sa faceti aluatul de post, renuntand la ou si la untul topit (eventual, inlocuiti-l cu 1-2 linguri de ulei).

In Bihor, macul este inlocuit cu nuca macinata. In functie de gust, macul poate fi inlocuit si cu gris sau cu pesmet.