Una din cele mai delicioase conserve care se fac pentru iarna este zacusca de vinete. Zacusca de vinete are in ea aroma si gustul savuroaselor legume de vara/toamna este buna si hranitoare. Zacusca de vinete va avea un gust si mai bun, daca se adauga si 3-4 morcovi rasi prin razatoarea mica.

Recomandat pentru Dieta

Ingrediente

• ceapa alba2 kg
• ardei gras2 kg
• vinete8 kg
• ardei capia1 kg

Preparare

Se coc vinetele, gogosarii si ardeii, se curata si se dau prin masina de tocat;

Se curata ceapa, se spala, se da prin masina de tocat si se pune la calit;

Se spala rosiile, se curata de pielita si se toaca;

Se pun vinetele, ardeii, rosiile si ceapa, intr-o cratita suficient de mare, se toarna uleiul si se lasa pe foc potrivit;

Se adauga mirodeniile si sarea in functie de gust si se lasa pe foc amestecand din cand in cand;

Dupa ce legumele au fiert, se pune la cuptor si se lasa sa scada;

Se pune in borcane cat este calda, iar borcanele se vor pune apoi intr-o tava de cuptor, in cuptorul incins dar cu focul stins. Se lasa borcanele in cuptor pana prind putina coaja deasupra, se scot si se inchid.

Tips

Daca vreti sa obtineti o zacusca mai dietetica renuntati la ceapa si in acest caz, reduceti si cantitatea de ulei; Daca vreti sa fiti sigure ca nu o sa aveti probleme cu zacusca timp indelungat puteti sa adaugati cam 1/4 aspirina la un borcan de 400 g; Adaugati la sfarsit putin otet pentru gust.