Foie gras cu struguri
Un preparat sofisticat, pentru adevaratii cunoscatori.
Ingrediente
- struguri800 g
- otet balsamic2 linguri
- sare1 praf
- piper0 dupa gust
- lichior30 ml
- foie gras150 g
Preparare
600 de grame din struguri se preseaza pt obtinerea sucului, dupa ce li s-au indepartat samburii.
Se asezoneaza escalopul de foie gras cu sare si piper pe ambele parti apoi se pune la prajit la foc foarte iute, intr-o tigaie foarte incinsa, timp de 45-50 de secunde, pana incepe sa prinda o usoara nuanta cafenie, apoui se scoate pe un servet absorbant.
In tigaie se mai lasa doar o lingura din grasimea rezultate din escalop, iar peste ea se pune otetul balsamic, si vinul, dupa 2 minute. Se lasa 10 minute, apoi se adauga sucul de strugure si se lasa sa scada un sfert.
Se aseaza escalopul in farfurie, iar peste el sosul de strugure preparat si boabe de strugure.
Tips
Se serveste obligatoriu fierbinte.
