Iata o reteta ceva mai speciala de vinete, propusa de doamna Laura Laurentiu. Aceasta reteta de salata de vinete este foarte populara atat in Israel cat si in celelalte tari arabe. Asadar, nu ezitati sa incercati aceasta reteta.

Recomandat pentru Evenimente

Ingrediente

• vanata2 bucati
• usturoi uscat2 catei
• ulei de masline4 linguri
• chimen1 lingurita
• sare0
• iaurt100 g
• zeama de lamaie0
• pasta de susan1 lingura

Preparare

Identic ca la salata de vinete romaneasca sau salata de vinete cu ardei copti, totul incepe prin coacerea vinetelor, care trebuiesc coapte de jur imprejur, in contact direct cu o flacara sau o suprafata incinsa (flacara aragazului, in jar, pe gratar, plita sau disc).

Vinetele se coc pana cand coaja se arde iar miezul devine complet moale si pufos.

Odata bine coapte, vinetele se aseaza intr-o sita asezata deasupra unui vas colector, se presara cu sare si se acopera cu un capac, lasandu-le sa se raceasca bine si sa se dreneze de lichidul amarui pe care il contin.

Dupa ce se racesc, vinetele se curata de coaja cu grija, sa nu ramana urme de coaja arsa in pulpa. Se foloseste un instrument nemetalic, pentru ca altfel vinetele se oxideaza si se inegresc. (poza 1)

Se toaca bine de tot vinetele pana la obtinerea unei paste (poza 2), apoi se pun intr-un castron si se adauga usturoiul pisat si pasta de susan (poza 3).

Se amesteca bine de tot si se adauga si iaurtul. In final, se condimenteaza cu sare dupa gust si se adauga zeama de la 1 lamaie (sau mai putin, daca nu va place prea acru, adaptati dupa gustul vostru).

Se amesteca bine de tot si salata este gata (poza 5), practic, cel mai mult dureaza pregatitul vinetelor, nu prepararea salatei.

Salata are o culoare deschisa, un gust si o textura minunata. Inainte de servire, se raceste bine si se stropeste cu uleiul de masline si chimenul macinat.

Salata de vinete Baba Ghanouj de la www.retetecalamama.ro

Urmariti retetecalamama.ro si pe Facebook!