Bucatarie romaneasca

Bucataria romaneasca este una diversa si bogata in gusturi, culori si arome, puternic influentata de istorie si de traditiile straine cu care romanii au intrat in contact, precum si cu feluri de mancare specifice.

Bucataria romaneasca se identifica cu notiunea de bucate alese, cu mirosuri atat de imbietoare, incat chiar si din fotografiile bucatelor romanesti parca razbate aroma lor.

Ceea ce individualizeaza bucataria romanesca este faptul ca preparatele sunt usor de realizat, fara sa necesite dotari speciale, iar ingredientele sunt la indemana oricui.

Cea mai mare influenta a avut-o bucataria balcanica, dar si a altor popoare vecine, cum ar fi cea germana, sarbeasca, si maghiara.

Retetele poarta aceleasi influente ca si restul culturii romanesti: de la romani vine placinta, cuvant care a pastrat sensul initial al termenului latin placenta, turcii au adus ciorba de perisoare si baclavaua, grecii musacaua, de la bulgari exista o larga varietate de mancaruri cu legume, cum ar fi zacusca, iar snitelul vine de la austrieci.

Unul din cele mai obisnuite feluri de mancare tipic romanesti este mamaliga, o fiertura de faina de porumb, considerata multa vreme mancarea saracilor, dar care recent a devenit mult mai apreciata.

Principalul fel de carne folosit de romani este carnea de porc, dar se consuma si carne de vita, pui, oaie sau miel, contand mult si regiunea geografica.

Anumite retete sunt preparate in legatura directa cu anotimpul sau cu sarbatorile. De Craciun, fiecare familie taia de obicei un porc si se prepara o larga varietate de mancaruri din carnea si organele acestuia:

carnati, caltabosi (sau cartabosi), carnati cu ficat (lebar), inveliti in intestine de porc;

Vezi reteta de:

- Trandafiri moldovenesti
- Caltabosi - Lebar

piftie, o gelatina facuta cu parti dificil de folosit, cum ar fi urechile, picioarele sau capul, puse in aspic

sarmale, amestec delicios de carnuri in foi de varza, vita, stevie ...

Vezi reteta de Sarmale in foi de varza

tochitura, un fel de tocana servita cu mamaliga si vin;

Vezi reteta de Tochitura

iar ca dulce cozonacul traditional, paine dulce cu nuca, rahat sau cacao.

Vezi reteta de Cozonac

De Paste, se mananca miel iar felurile specificie sunt:

mielul la cuptor- vezi reteta de Friptura de miel cu cimbru

drobul, un amestec copt de organe, carne si legume proaspete, in special ceapa verde - vezi reteta de Drob de miel

iar ca desert pasca, o placinta specifica, cu branza si stafide - vezi reteta de Pasca cu branza

Principala bautura este vinul, remarcabil prin forta si buchet cu o traditie locala de peste doua milenii. Romania este al noualea mare producator mondial de vinuri, iar recent piata de export a inceput sa creasca. Se produc o mare gama de soiuri locale:

- Feteasca;
- Grasa;
- Tamaioasa;

dar si universale:

- Riesling;
- Merlot;
- Sauvignon blanc;
- Cabernet Sauvignon;
- Chardonnay;
- Muscat Ottonel.

Berea este si ea consumata pe scara larga, venita sub influente germane.
Romania este al doilea mare producator mondial de prune si aproape intreaga productie de prune este folosita pentru a produce tuica, un rachiu de prune obtinut prin distilare.