Vanilia, condiment cu dragoste

01 Feb 2008 00:00 Autor: Magda Georgescu
Vanilia este cea mai populara aroma din lume pentru dulciuri.

Foarte intensa in ce priveste gustul si foarte aromata, vanilia nu da numai identitate unui preparat culinar, dar evidentiaza si celalte gusturi.

De aceea, este excelenta in combinatie cu ciocolata, laptele si zaharul.

Vanilia este ingredientul preferat pentru a da aroma mancarurilor, in special inghetatei, dar este cautata si pentru a da gust medicamentelor. In plus, se spune ca este un puternic afrodisiac.

Istorie cu praf de vanilie
Mexicanii au descoperit ca una dintre florile lor poate da aroma fina si gust usor dulceag preparatelor. Secretul nu a putut fi pastrat multa vreme si acum toata lumea sre bucura de potentialul vaniliei.

Batoanele de vanilie erau folosite ca afrodisiace de imparatii azteci, care le utilizau in ciocolata calda, fascinati de aroma sa exotica. Dulce, floral, lemnos, afumat, prafuit, cremos sunt doar cateva din adjectivele care au incercat sa surprinda aroma subtila, distinctiva.

Vanilla planifolia este o floare frumoasa, originara din zona Americii Centrale si din America de Sud . Aceasta planta din familia orhideelor este singura care produce un fruct comestibil: pastaia de vanilie. Floarea rezista doar o singura zi, iar polenizarea este limitata la o singura specie de albine.

Datorita raritatii vaniliei, Mexic a pastrat monopolul comertului asupra acestei substante pina dupa 1800 cand un botanist begian a descoperit ca florile pot fi polenizate si manual.

Calitati culinare

Antiacid
Adauga citeva picaturi de esenta de vanilie la salatele de fructe, la ananas sau la sosuri pe baza de citrice, pentru a le da un plus de gust dulce si pentru a le face mai putin acide.. In sosul de rosii, un pic de vanilie neutralizeaza aciditatea acestora .

Potentiator
Vanila da un nou sens aromelor fructelor sau alimentelor mai putin aromate.

Emulsifiant
Vanilia este ideala pentru prajiturile la cuptor sau la sosurile cu smantana, pentru a diminua aromele prea puternice.

Indulcitor natural
Citeva picaturi de aroma de vanilie adaugate la legume, cartofi si sosuri de salate evidentiaza gustul dulceag al acestora.

Calmant
Cateva picaturi de vanilie turnate intr-un pahar cu apa minerala: un remediu perfect pentru durerile de stomac. Daca ti-ai ars limba cu un lichid fierbinte, picaturile de vanilie sint excelente pentru a diminua senzatiile neplacute.

lEchilibrator de gusturi
Vanilia neutralizeaza efectul ardeilor iuti, reliefand, in schimb, gustul dulceag al acestora.

Relaxant
In aromoterapie: aroma de vanilie calmeaza si linisteste.
Vanilia este esentiala pentru multe retete de prajituri, checuri, budinci dulci si chiar unele bauturi dulci bazate pe lapte, mai mult chiar si in patiserie unde se folosesc sosuri dulci cu vanilie.

Cea mai importanta aplicatie, aproape proverbiala este inghetata de vanilie. Dar mai nou aceasta aroma de vanilie nu contine vanilie ci vanilina sintetica.

Cat de mult ti-a placut acest articol?
5.41
(1511 voturi)
5368 vizite

Cele mai noi Sfaturi Gastronomice
Cum fierbi corect orezul in functie de tipul lui
Cum fierbi corect orezul in functie de tipul lui
Credeai ca le stii pe toate in bucatarie? Dupa ce vei citi randurile de mai jos cu siguranta vei invata lucruri noi. Iata cum se prepara corect orezul in functie de tipul sau: Orezul albCel mai renumit tip de orez, dar nu neaparat si cel mai sanatos
Trucuri pentru clatite delicioase!
Trucuri pentru clatite delicioase!
Clatitele sunt desertul cel mai popular si cel mai delicios. Le prepari rapid, insa pentru a fi cu adevarat delicioase, trebuie sa stii trucurile de mai jos: Foloseste oua de tara!Daca ai oua de tara, foloseste cateva si la prepararea clatitelor. Pe
Personalitatile din spatele mancarurilor
Personalitatile din spatele mancarurilor
Cand ne place ceva cu adevarat, avem tendinta de a ne purta putin ciudat. Ba chiar, din cand in cand, suntem atat de mandri si posesivi, incat ne denumim descoperirile cu propriile nume. La fel se intampla si cu mancarea. foodpanda.ro a selectat
Ingredientul Secret al lunii noiembrie
Ingredientul Secret al lunii noiembrie
Ingredientul lunii noiembrie de pe platforma Electrolux este piperul Sichuan. The Secret Ingredient este o platforma creata pentru a dezvolta abilitatile culinare si pentru a aduce inspiratia gastronomica in casa ta. Astfel, in fiecare luna Electrol
Activia de Baut cu Afine, pentru o stare de bine
Activia de Baut cu Afine, pentru o stare de bine
A venit, a venit toamna si, odata cu ea, noul iaurt delicios si hranitor Activia cu Afine, pentru o stare de bine, zi de zi! Noul iaurt Activia are la baza lapte proaspat si fermentul sau special, Bifidus Actiregularis, oferind combinatia perfecta p
Cele mai noi Retete
Cel mai simplu bulz. Este delicios!
Cel mai simplu bulz. Este delicios!
Bulzul ciobanesc este unul dintre cele mai simple si delicioase retete pe care le poti prepara. Este o reteta perfecta pentru zilele racoroase de toamna, pe care o poti savura alaturi de familie in orice moment al zilei.
Supa crema de ciuperici savuroasa!
Supa crema de ciuperici savuroasa!
Supa crema de ciuperci este usor de preparat, contine putine calorii, dar este foarte satioasa. Este ideala pentru diete si aduce numeroase beneficii organismului tau. Iata mai jos o reteta delicioasa:
Ardei murati cu miere!
Ardei murati cu miere!
Ardeii grasi murati cu miere sunt un tip de muratura deosebita si inedita. Ii poti face pentru a-i folosi la o masa speciala, cu fripturi pe baza de sosuri din miere. Invitatii tai vor fi incantati de gustul lor minunat!
Cum sa faci maioneza in mai putin de 1 minut!
Cum sa faci maioneza in mai putin de 1 minut!
Vrei sa prepari rapid o salata pentru invitatii tai si ai nevoie de maioneza? Nu te mai agita! Poti sa prepari maioneza in mai putin de un minut. Este delicioasa si nu trebuie sa depui nici prea mult efort pentru a o prepara!
Prepara cea mai buna paine de casa
Prepara cea mai buna paine de casa
Ti-e dor de mirosul de paine proaspat scoasa din cuptor, preparata de bunica? Prepara cea mai gustoasa paine, chiar la tine acasa. Te vor incanta cu siguranta aroma savuroasa si mirosul sau imbietor, care vor anima caminul tau.

Acest site foloseste Cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor.
Mai multe detalii despre Cookies!