Toata lumea vrea sparanghel

11 Ian 2010 00:00 Autor: Tashulina
In weekend nu mai stiam ce sa gatesc, asa ca am inceput sa rasfoiesc o revista de gastronomie.

Si m-a frapat ceva. Majoritatea retetelor erau cu sparanghel. Ba salata de sparanghel, ba supa de sparanghel, ba sufleu, ba suc.

De ce este atat de "la moda" in acest moment sparanghelul? Ce are el atat de special?

La noi in comert il gasim mai mult la conserva, decat proaspat si nici pretul lui nu este de ignorat. Insa parerea unanima este ca gustul celui proaspat nici macar nu se poate compara cu al celui conservat.

Exista in varianta verde sau in varianta alba. Aceleasi pareri sustin ca cel verde este net superior la gust celui alb.

Denumirea stiintifica a lui este "Asparagus officinalis" si este un erbaceu cu plante perene, care creste in inaltime pana la 100-150 cm. Se gaseste si la noi in tara, in stare salbatica, in popor pastrandu-si denumirea de "umbra iepurelui".


Leguma insa este una rara si este folosita cu precedere in preparatele culinare, desi nu sunt de neglijat nici princiipiile sale farmaceutice.
Bogat in acid malic si acid citric, sparanghelul poate trata cu succes paradontoza si ajuta organismul in detoxifiere, prin efectul sau diuretic.
Ca pretentii de cultivare el are nevoie de un sol nisipos, bine drenat, cu un PH acid, mentinut constant la 6,5, bogat in turba sau resturi naturale.
Insa obtinerea primei recolte de sparanghel incepe de abia din al treilea an de la sadirea semintelor, deoarece de abia atunci lastarii sunt pregatiti pentru recoltare.
Se consuma numai tijele tinere, mai exact lastarii fragezi. Cei verzi se consuma fara curatare, insa cei albi sunt mai tari si este nevoie sa fie indepartata o parte din suprafata tijei.

Din punct de vedere nutritional, 100 grame de sparanghel contin:
-Glucide - 3,91 gr
-Zaharuri - 1,88 gr
-Proteine - 0,15 gr
-Vitamina B1 sau tiamina - 0,16 mg
-Vitamina B2 sau riboflavina - 0,17 mg
-Vitamina B3 sau niacina - 0,92 mg
-Vitamina B5 sau acid pantotenic - 0,29 mg
-Vitamina B6 - 0,093 mg
-Vitamina B9 - 4,5 mg
-Vitamina C - 5,6 mg
-Calciu - 24 mg
-Fier - 2,67 mg
-Magneziu - 11 mg
-Fosfor - 59 mg
-Potasiu - 400 mg
-Zinc - 0,14 mg
-Mangan - 0,15 mg

La ce trebuie sa te uiti cand cumperi sparanghel?
Sunt cateva aspecte de care e bine sa tii cont cand cumperi sparanghel:
-tulpina sa fie tare, fara cute, iar varfurile sa nu fie ofilite, caci prind un gust amarui
-se poate tine la frigider maxim 2 zile, asa ca nu cumpara decat daca vrei sa il si prepari atunci
-cumpara sparanghel alb, daca il vrei mai suculent si mai dulce, si sparanghel verde, daca il vrei mai corocant si mai aromat
-daca vrei sa il innabusesti, cumpara tije foarte subtiri; tijele mai groase trebuie fierte timp de 10 minute.

Iata si cateva retete cu sparanghel:
Salata de sparanghel
Supa de sparanghel cu smantana
Sparanghel natural
Salata de orez cu sparanghel si busuioc

Cat de mult ti-a placut acest articol?
5.67
(1319 voturi)
9069 vizite

Cele mai noi Sfaturi Gastronomice
Cum fierbi corect orezul in functie de tipul lui
Cum fierbi corect orezul in functie de tipul lui
Credeai ca le stii pe toate in bucatarie? Dupa ce vei citi randurile de mai jos cu siguranta vei invata lucruri noi. Iata cum se prepara corect orezul in functie de tipul sau: Orezul albCel mai renumit tip de orez, dar nu neaparat si cel mai sanatos
Trucuri pentru clatite delicioase!
Trucuri pentru clatite delicioase!
Clatitele sunt desertul cel mai popular si cel mai delicios. Le prepari rapid, insa pentru a fi cu adevarat delicioase, trebuie sa stii trucurile de mai jos: Foloseste oua de tara!Daca ai oua de tara, foloseste cateva si la prepararea clatitelor. Pe
Personalitatile din spatele mancarurilor
Personalitatile din spatele mancarurilor
Cand ne place ceva cu adevarat, avem tendinta de a ne purta putin ciudat. Ba chiar, din cand in cand, suntem atat de mandri si posesivi, incat ne denumim descoperirile cu propriile nume. La fel se intampla si cu mancarea. foodpanda.ro a selectat
Ingredientul Secret al lunii noiembrie
Ingredientul Secret al lunii noiembrie
Ingredientul lunii noiembrie de pe platforma Electrolux este piperul Sichuan. The Secret Ingredient este o platforma creata pentru a dezvolta abilitatile culinare si pentru a aduce inspiratia gastronomica in casa ta. Astfel, in fiecare luna Electrol
Activia de Baut cu Afine, pentru o stare de bine
Activia de Baut cu Afine, pentru o stare de bine
A venit, a venit toamna si, odata cu ea, noul iaurt delicios si hranitor Activia cu Afine, pentru o stare de bine, zi de zi! Noul iaurt Activia are la baza lapte proaspat si fermentul sau special, Bifidus Actiregularis, oferind combinatia perfecta p
Recomandari
Cele mai noi Retete
Cel mai simplu bulz. Este delicios!
Cel mai simplu bulz. Este delicios!
Bulzul ciobanesc este unul dintre cele mai simple si delicioase retete pe care le poti prepara. Este o reteta perfecta pentru zilele racoroase de toamna, pe care o poti savura alaturi de familie in orice moment al zilei.
Supa crema de ciuperici savuroasa!
Supa crema de ciuperici savuroasa!
Supa crema de ciuperci este usor de preparat, contine putine calorii, dar este foarte satioasa. Este ideala pentru diete si aduce numeroase beneficii organismului tau. Iata mai jos o reteta delicioasa:
Ardei murati cu miere!
Ardei murati cu miere!
Ardeii grasi murati cu miere sunt un tip de muratura deosebita si inedita. Ii poti face pentru a-i folosi la o masa speciala, cu fripturi pe baza de sosuri din miere. Invitatii tai vor fi incantati de gustul lor minunat!
Cum sa faci maioneza in mai putin de 1 minut!
Cum sa faci maioneza in mai putin de 1 minut!
Vrei sa prepari rapid o salata pentru invitatii tai si ai nevoie de maioneza? Nu te mai agita! Poti sa prepari maioneza in mai putin de un minut. Este delicioasa si nu trebuie sa depui nici prea mult efort pentru a o prepara!
Prepara cea mai buna paine de casa
Prepara cea mai buna paine de casa
Ti-e dor de mirosul de paine proaspat scoasa din cuptor, preparata de bunica? Prepara cea mai gustoasa paine, chiar la tine acasa. Te vor incanta cu siguranta aroma savuroasa si mirosul sau imbietor, care vor anima caminul tau.

Acest site foloseste Cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor.
Mai multe detalii despre Cookies!