Gastronomie» Sfaturi»Sfaturile Bunicii»Sfaturi in bucatarie» Muraturi de la bunica

Muraturi de la bunica

08 Sep 2006 00:00

Sfaturile bunicii in ceea ce priveste muraturile se vor dovedi utile in bucataria ta.

Hai sa vedem cum poti face cele mai bune muraturi pentru iarna asta.

Sfaturile bunicii pentru conserve murate
- Muraturile in saramura prezinta avantajul ca pastreaza unele vitamine rezistente la fermentatie. - Muraturile in saramura sunt cele mai sanatoase.
- Legumele care se pun la murat trebuie sa fie foarte proaspete, sanatoase, tari, necrapate, nepatate, nelovite si neatinse de bruma; patlagele verzi vor fi mai gustoase daca sunt usor parguite.
- Pentru murat se vor folosi castraveti mici, de culoare verde inchis, cu coaja subtire si cu cat mai multe broboane.
- Atat patlagelele verzi cat si castravetii se sorteaza si se pun la murat pe marimi in vase separate, in functie de marimea lor fermentatia realizindu-se mai repede sau mai incet (asezindu-se pe marimi, fermentatia se va face uniform). Totodata este normal ca murarea sa se faca pe specii si chiar soiuri de legume.
- Capacul borcanului si scandurelele sau dispozitivul special din plastic, care se aseaza deasupra muraturilor se vor spala foarte bine si se vor fierbe in cateva clocote. Borcanul, de asemenea, trebuie spalat bine, oparit, scurs, uscat bine si lasat sa se raceasca.
- Initial, legumelor pentru murat li se rup coditele, apoi se spala foarte bine sub jet de apa, dupa care se scurg bine.
- Pentru saramura la 1 litru de apa se adauga 30-65 g sare grunjoasa, in functie de reteta.
- Dupa oparire, legumele se pun intr-un vas cu apa rece pentru a se raci imediat, dupa care se scurg foarte bine intr-o sita sau strecuratoare.
- Apa in care s-au oparit legumele contine multe substante nutritive si se va folosi la prepararea saramurei in care se vor mura legumele.
- Daca se doreste ca legumele sa se mureze mai repede, dupa oparire si racire se strapung cu o furculita in 2-3 locuri; castravetii mari se strapung la codita sau li se taie varfurile sau se cresteaza in doua pe lungime.
- Dupa ce muraturile au fost oparite, nu mai trebuie sa fie atinse cu mina; se va folosi 1 lingura de lemn bine spalata si oparita.
- Ingredientele folosite la muraturi, ca mararul uscat cu seminte, bucatile de hrean taiate in lung sau frunzele de hrean, ardeii iuti, frunzele de telina, crengutele cu frunze de visin, stejar, de coacaze, ardeii capia, usturoiul, se spala foarte bine cu apa rece.
- Cu cat se va pune mai mult hrean cu atat muraturile vor fi mai tari.

Sfaturile bunicii pentru conserve in otet
- Pentru saramura cu otet, apa se incalzeste pana da in clocot, apoi se adauga sarea (50 g la 1 litru de lichid) dizolvata in apa si se fierbe pana se dizolva bine; se toarna otet de 9 grade din vin, se mai lasa sa fiarba in 2-3 clocote, se raceste sau nu, in functie de reteta, si se strecoara printr-un tifon dublu.
- In otet se pot conserva tot felul de legume, dar in primul rand castraveti, gogosari, patlagele verzi, ciuperci. Se foloseste numai otet de calitate. Muraturile in otet se pot prepara si cu un otet mai slab, in acest caz borcanele trebuie inchise ermetic si sterilizate prin fierbere. - - - - - Muraturile in otet (in care s-a turnat putin otet pentru a le da gust), sterilizate, sunt prielnice sanatatii si se pastreaza un timp mai indelungat.
- Substantele indicate pentru conservarea legumelor cum sunt sarea si otetul din vin si de fructe, folosite cu masura, nu sunt daunatoare sanatatii. In lichidul de umplere a borcanelor este bine sa se adauge zahar si mai ales miere de albine, iar otetul se va dilua in proportie de 1/3 cu apa.
- Dupa ce legumele s-au oparit, s-au racit in vas cu apa rece si s-au scurs intr-o sita sau strecuratoare, se aseaza imediat in borcan, alternindu-se cu celelalte conservante si condimente.
- Legumele, condimentele si conservantele se aseaza in borcan cu o lingura de lemn oparita, care nu a fost folosita la gatit. Legumele nu se inghesuie in borcan. Castravetii se aseaza vertical, unul langa altul. Peste ultimul strat de conservante se aseaza in cruce doua scandurile sau dispozitivul special din plastic. Apoi se pune o panza curata si o greutate, toate foarte bine spalate si oparite.

Cat de mult ti-a placut acest articol?
4.63
(5221 voturi)
185510 vizite

Cele mai noi retete...
Salata de pui cu ananas
Salata de pui cu ananas Cum sezonul festival a sosit cu pasi repezi, este recomandat sa consumam aliment...
Salata de pui cu sos si crutoane
Salata de pui cu sos si crutoane Daca ti-e pofta de o salata delicioasa, dar esti lipsita de inspiratie, iti reco...
Supa de ceapa
Supa de ceapa In aceasta saptamana va prezentam `Supa de ceapa`, o reteta traditionala frantuz...
Piept de rata in sos de portocale
Piept de rata in sos de portocale... Astazi iti prezentam `Piept de rata in sos de portocale`, o reteta traditionala ...
Reteta frantuzeasca: Pate de foie gras
Reteta frantuzeasca: Pate de foie... Incearca aceasta reteta de pate de foie gras atunci cand esti lipsita de inspira...
Coaste de porc marinate, la gratar
Coaste de porc marinate, la grata... Coastele de porc sunt un adevarat deliciu, in special atunci cand sunt marinate....
Burger de vita
Burger de vita Vrei o reteta de burger inedita? Poti incerca acest burger cu aluat cu ceapa si ...
Supa ceheasca de cartofi
Supa ceheasca de cartofi Iata o reteta de supa inedita, ceheasca, care va fi pe placul chiar si celor mai...
Inghetata cu capsuni si lapte condensat
Inghetata cu capsuni si lapte con... Oricine adora inghetata si cum in aceasta perioada ne putem bucura de capsuni pr...
Cozonac cu cacao, ciocolata si stafide
Cozonac cu cacao, ciocolata si st... Nicio masa de sarbatoare nu este completa fara cozonacul rumen, pufos si aromat....
Cele mai noi sfaturi ...
Personalitatile din spatele mancarurilor
Personalitatile din spatele manca... Cand ne place ceva cu adevarat, avem tendinta de a ne purta putin ciudat. Ba chi...
Ingredientul Secret al lunii noiembrie
Ingredientul Secret al lunii noie... Ingredientul lunii noiembrie de pe platforma Electrolux este piperul Sichuan. Th...
Activia de Baut cu Afine, pentru o stare de bine
Activia de Baut cu Afine, pentru ... A venit, a venit toamna si, odata cu ea, noul iaurt delicios si hranitor Activia...
Reinert premiaza gusturile fine!
Reinert premiaza gusturile fine! Cumpara Reinert Felii Fine, inscrie codurile castigatoare si intra in cursa pent...
Dr. Oetker lanseaza Cuore Pudding
Dr. Oetker lanseaza Cuore Puddin... Dr. Oetker isi extinde segmentul de deserturi speciale prin lansarea Cuore Puddi...
Cafea turceasca autentica in timp record!
Cafea turceasca autentica in timp... Cafeaua reprezinta pentru multi dintre noi prietenul cel mai bun al diminetii, c...
Noul Haagen-Dazs Secret Sensation Tiramisu
Noul Haagen-Dazs Secret Sensation... Inimi bogate de sos de cafea & bucati de piscoturi ascunse prin catifelata inghe...
Das Kaskaval, primul cascaval Muller
Das Kaskaval, primul cascaval Mul... Das Kaskaval, primul cascaval Muller 15, 30 sau 60 de zile de maturare pentru un...
Programul pentru un abdomen plat in pasi de Samba
Programul pentru un abdomen plat ... Cerealele Nestle Fitness te pregatesc pentru a fi in cea mai buna forma vara ace...
Muller, lactate in ambalaje noi!
Muller, lactate in ambalaje noi! Muller lanseaza,incepand cu luna mai, o noua identitate vizuala pentru categoria...

Felicitari Ele.ro
  • Puterea dragostei

    Puterea dragostei

  • Viata ...

    Viata ...

  • Da sansa fiecarei zile ...

    Da sansa fiecarei zile ...

  • Intreaga lume ...

    Intreaga lume ...

  • Fericirea este calea

    Fericirea este calea

13 Sep 2010 by ioni1983

clarvazatori

11 Sep 2006 by ariadna

SexShop - ati intrat vreodata?
Pandantiv Guess
Caracteristici: Brand: Guess Garantie: 12 luni
Horoscop Ele.ro

05 Iul 2015

Horoscop zilnic Rac

(22 Iun - 22 Iul)

Astazi trebuie sa fii foarte atenta la detalii! Nu te bucura de acele avantaje pe care nu ...

Alege dieta potrivita pentru tine!
Iti poti crea propria ta dieta echilibrata cunoscand numarul de calorii pe care il are fiecare aliment consumat de tine.
Calculator Nutritional
Realitatea.net
4 lucruri pe care barbatii isi doresc sa le auda in pat
Tinute de nunta! Ce se poarta in 2015
Adrian Mutu se insoara cu Miss Romania
220.ro
Cat de grea ti-ar fi viata daca ai trai cu 16 catelusi?
Agata fete frumoase cu un truc magic
Fetita neinfricata nu are de ce merge la dentist
Click.ro
Mihaela Rădulescu, tatuaj în zona intimă! Slipul minuscul i-a lăsat la vedere desenul secret
Bebe Cotimanis, la judecată cu statul pentru salariul tăiat. Actorului i-a fost redus salariul în perioada Guvernului Boc EXCLUSIV
Dan Helciug și-a schimbat total stilul de viață după «Ferma vedetelor». A slăbit 14 kilograme și se menține într-un mod cel puțin ciudat EXCLUSIV
Eva.ro
Frumusete. 8 reguli pentru ca parul tau sa nu aiba varfurile despicate
Sanatatea ta: 10 sfaturi ca sa scapi de raceala intr-o ora
Horoscop. Cum stai cu sanatatea in saptamana 6-12 iulie. Afla ce spun astrele!
Ziare.com
Tratament naturist pentru cuperoza
Nu stii ce sa citesti in concediu? Vezi ce iti recomanda Bill Gates
Mario Vargas Llosa si-a parasit sotia si are o noua iubita: fosta nevasta a lui Julio Iglesias
Copilul.ro
4 produse care te ajuta sa ingrijesti corect pielea bebelusului tau
Cursuri de actorie pentru copii
Activitati sportive antrenante recomandate copiilor
RomaniaTV.net
REVOLTATOR! Femeie SECHESTRATA de angajatii unei firme de ridicari auto. Reactia "hingherilor" este HALUCINANTA VIDEO
Ce se intampla in corpul tau daca mananci pepene cu paine. Afla de ce e GRESIT sa faci asta
DOLIU in cinematografie! Fara el, TITANIC nu ar mai fi fost la fel. A MURIT dupa ce s-a prabusit cu avionul
SfatulMedicului.ro
Sfaturi pentru tratarea infectiilor cu candida
Sexul la menstruatie si efectele sale
Tulburari ale ciclului menstrual
Evz.ro
Locul unde oamenii traiesc 100 de ani si sunt feriti de boli
Concluzia socanta a unui EVOLUTIONIST: EXTRATERESTRII si oamenii arata la fel
BAUTURA care ii face pe barbati mai buni LA PAT