Tort cu nuca, zahar ars si sirop de artar

Tortul cu nuca, zahar ars si sirop de artar nu e prea dichisit, nu-i deloc complicat dar e 100% natural si atat de bun ca-i demn de capete incoronate! Serbeaza trecerea dintre ani cu un desert perfect pentru tine si invitatii tai!
 
Specific :
Timp de preparare :
Status :
Numar portii :
Adauga in cartea de bucate
Recomandata pentru Evenimente:
revelion
 
Ingrediente:
zahar tos200 gmiez nuca200 gmigdale80 gsare1 prafou8 bucatiapa plata4 lingurizahar tos10 lingurifaina5 linguripesmet3 linguribranza mascarpone500 gsirop de artar200 mllapte100 ml
 
Preparare:
Ingrediente griliaj:

200 de grame de zahar tos
200 de grame de nuca (eu am completat cu ~80 de grame de migdale)
1 praf de sare

Ingrediente blat:

8 oua
4 linguri de apa rece
10 linguri de zahar tos
5 linguri cu varf de faina
3 linguri cu varf de pesmet alb
1/2 din griliajul preparat

Ingrediente crema:

500 de grame de mascarpone
200 de ml. de sirop pur de artar
daca e nevoie, 100 de ml. de lapte rece

Pentru finisat:

1/2 din griliajul preparat

Pentru inceput se pregateste griliajul: intr-o craticioara se caramelizeaza cele 200 de grame de zahar pana se topeste complet si primeste o culoare aurie. Se adauga imediat cateva cristale de sare marina si nucile. Se amesteca scurt, atat cat nucile sa fie bine imbracate in caramel si se rastoarna pe un plan (tava, hartie de copt etc.) uns cu ulei. (poza 1)

Se lasa sa se raceasca bine zaharul ars, apoi jumatate se toaca marisor cu cutitul si jumatate se macina la robot, urmand ca jumatatea fin macinata sa se foloseasca pentru blat, cealalta pentru ornat. (poza 2)

Se aprinde cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius.
Pentru pregatirea blatului, se separa ouale si se pun intr-un bol incapator albusurile (8 la numar) si apa rece (4 linguri). Se bat spuma albusurile si se adauga cele 10 linguri de zahar, batand in continuare la viteza mare pana ce se dizolva zaharul complet (poza 1 mica din colaj). Se adauga galbenusurile si se mixeaza scurt de cateva ori (poza 2 mica din colaj). Se adauga faina, pesmetul si jumatatea fin macinata din griliaj (poza 3 mica din colaj). Se amesteca cu grija, cu ajutorul unei spatule, cu miscari de jos in sus, asa incat aerul acumulat in albusuri sa nu se piarda. Se toarna compozitia in forma de tort unsa si tapetata cu faina sau captusita cu hartie de copt (poza 4 mica din colaj). (poza 3)

Se da blatul la cuptorul preincins la 180 de grade Celsius si se coace timp de 25-30 de minute, adica pana cand o scobitoare introdusa in blat iese curata, fara niciun fel de aderente pe ea iar blatul are o frumoasa culoare aurie (daca cuptorul are tendinta sa arda, se acopera blatul rumenit cu o bucata de hartie de copt umezita). Blatul copt se scoate din forma si se lasa la racit pe un gratar. (poza 4)

Pentru pregatirea cremei, se pune branza mascarpone (500 de grame) intr-un bol si se mixeaza de cateva ori, pana devine cremoasa. Pe rand, se adauga siropul de artar, cate 3 linguri o data. (poza 5)

Se mixeaza dupa fiecare noua sarja de sirop pana la incorporare, apoi se desprinde crema ce adera pe peretii vasului cu o spatula si se adauga alte 3 linguri de sirop, pana ce incorporeaza tot. In functie de consistenta branzei mascarpone, poate fi nevoie sa se adauge cate putin lapte rece pana cand crema are o consistenta potrivita, nici prea moale, nici prea tare. Se mai mixeaza crema cateva minute pe viteza mare, pana cand este spumoasa si a crescut in volum. (poza 6)

Blatul rece se taie in trei felii transversale.
Blatul nu este uscat, dar daca se doreste se poate insiropa cu putin sirop de zahar ars, eu am folosit cam 100 de ml. si am insistat asupra marginilor. Se aseaza baza tortului pe un platou si se acopera cu ~1/4 din crema. (poza 7)

Se acopera cu blatul intermediar, apoi iar cu ~1/4 din crema, se aseaza ultimul blat si cu restul de crema se imbraca tortul la suprafata. (poza 8)

Tortul se acopera peste tot cu griliajul tocat la cutit. (poza 9)

E bine sa se lase tortul la rece inaintea degustarii, macar 1-2 ore. (poza 10)

Cu tot aspectul simplu, fara niciun fel de pasta, fara figurine colorate si alte adausuri mai mult sau mai putin (ne)comestibile, va recomand acest tort din toata inima, e nemaipomenit de bun!

Tort cu nuca, zahar ars si sirop de artar de la www.retetecalamama.ro

Urmariti retetecalamama.ro si pe Facebook!



Sursa foto: www.retetecalamama.ro


Tips:
Optional, se poate insiropa usor blatul cu 100-150 de ml de sirop de caramel.
Cat de mult ti-a placut aceasta reteta?
5.5
10130 voturi
15247 vizite
Galerie foto:
 


Poza 1
Poza 2
Poza 3
Poza 4
Poza 5
Poza 6
Poza 7
Poza 8
Poza 9
Poza 10
Cele mai noi Retete
Cel mai simplu bulz. Este delicios!
Cel mai simplu bulz. Este delicios!
Bulzul ciobanesc este unul dintre cele mai simple si delicioase retete pe care le poti prepara. Este o reteta perfecta pentru zilele racoroase de toamna, pe care o poti savura alaturi de familie in orice moment al zilei.
Supa crema de ciuperici savuroasa!
Supa crema de ciuperici savuroasa!
Supa crema de ciuperci este usor de preparat, contine putine calorii, dar este foarte satioasa. Este ideala pentru diete si aduce numeroase beneficii organismului tau. Iata mai jos o reteta delicioasa:
Ardei murati cu miere!
Ardei murati cu miere!
Ardeii grasi murati cu miere sunt un tip de muratura deosebita si inedita. Ii poti face pentru a-i folosi la o masa speciala, cu fripturi pe baza de sosuri din miere. Invitatii tai vor fi incantati de gustul lor minunat!
Cum sa faci maioneza in mai putin de 1 minut!
Cum sa faci maioneza in mai putin de 1 minut!
Vrei sa prepari rapid o salata pentru invitatii tai si ai nevoie de maioneza? Nu te mai agita! Poti sa prepari maioneza in mai putin de un minut. Este delicioasa si nu trebuie sa depui nici prea mult efort pentru a o prepara!
Prepara cea mai buna paine de casa
Prepara cea mai buna paine de casa
Ti-e dor de mirosul de paine proaspat scoasa din cuptor, preparata de bunica? Prepara cea mai gustoasa paine, chiar la tine acasa. Te vor incanta cu siguranta aroma savuroasa si mirosul sau imbietor, care vor anima caminul tau.
Cele mai noi Sfaturi Gastronomice
Cum fierbi corect orezul in functie de tipul lui
Cum fierbi corect orezul in functie de tipul lui
Credeai ca le stii pe toate in bucatarie? Dupa ce vei citi randurile de mai jos cu siguranta vei invata lucruri noi. Iata cum se prepara corect orezul in functie de tipul sau: Orezul albCel mai renumit tip de orez, dar nu neaparat si cel mai sanatos
Trucuri pentru clatite delicioase!
Trucuri pentru clatite delicioase!
Clatitele sunt desertul cel mai popular si cel mai delicios. Le prepari rapid, insa pentru a fi cu adevarat delicioase, trebuie sa stii trucurile de mai jos: Foloseste oua de tara!Daca ai oua de tara, foloseste cateva si la prepararea clatitelor. Pe
Personalitatile din spatele mancarurilor
Personalitatile din spatele mancarurilor
Cand ne place ceva cu adevarat, avem tendinta de a ne purta putin ciudat. Ba chiar, din cand in cand, suntem atat de mandri si posesivi, incat ne denumim descoperirile cu propriile nume. La fel se intampla si cu mancarea. foodpanda.ro a selectat
Ingredientul Secret al lunii noiembrie
Ingredientul Secret al lunii noiembrie
Ingredientul lunii noiembrie de pe platforma Electrolux este piperul Sichuan. The Secret Ingredient este o platforma creata pentru a dezvolta abilitatile culinare si pentru a aduce inspiratia gastronomica in casa ta. Astfel, in fiecare luna Electrol
Activia de Baut cu Afine, pentru o stare de bine
Activia de Baut cu Afine, pentru o stare de bine
A venit, a venit toamna si, odata cu ea, noul iaurt delicios si hranitor Activia cu Afine, pentru o stare de bine, zi de zi! Noul iaurt Activia are la baza lapte proaspat si fermentul sau special, Bifidus Actiregularis, oferind combinatia perfecta p

Acest site foloseste Cookies. Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor.
Mai multe detalii despre Cookies!